Aiguilles et autres choses...

Des confitures faites cet été, fraises, pêches à la vanille, il ne reste rien : tout a déjà été mangé. Quand un pot de confiture du commerce, une fois ouvert, dure bien la semaine, un pot de confiture maison est vidé en 2 jours ! Car on en mange au petit-déjeuner mais aussi au goûter, tartinée sur de la brioche, elle aussi faite maison (avec la machine à pain) ou encore sur des crêpes. Que c’est bon !

Et cet été, les fruits sont restés très chers, certains, comme les abricots, n’ayant jamais été abordables. Alors, les réserves n’ont pas été faites comme il aurait fallu.

Mais nous avons trouvé des poires. Complétées de pommes et de citrons, elles font une confiture absolument délicieuse. J’en ai fait quelques pots ce week-end.

A un cageot de poires, j’ai ajouté 1 kg de pommes. Mais ces proportions ne sont pas strictes : j’ai fait avec ce que j’avais.
J’ai pesé la chair des fruits et j’ai compté 700 g de sucre par kilo de fruits. J’ai versé le tout dans la bassine à confiture et je l’ai mise sur le feu.
J’ai râpé le zeste de 4 citrons bio (ou non traités) puis j’ai pressé les citrons. J’ai versé dans la bassine les zestes et le jus.
J’ai ajouté un gros bâton de cannelle.
Et j’ai laissé cuire à feu très doux jusqu’à bonne consistance (un peu plus de 2 heures).

Tout le monde est venu lécher la bassine et la louche et depuis, il manque déjà un pot à ma réserve !

Je vous souhaite beaucoup de plaisir avec cette confiture !