Aiguilles et autres choses...

Des confitures faites cet été, fraises, pêches à la vanille, il ne reste rien : tout a déjà été mangé. Quand un pot de confiture du commerce, une fois ouvert, dure bien la semaine, un pot de confiture maison est vidé en 2 jours ! Car on en mange au petit-déjeuner mais aussi au goûter, tartinée sur de la brioche, elle aussi faite maison (avec la machine à pain) ou encore sur des crêpes. Que c’est bon !

Et cet été, les fruits sont restés très chers, certains, comme les abricots, n’ayant jamais été abordables. Alors, les réserves n’ont pas été faites comme il aurait fallu.

Mais nous avons trouvé des poires. Complétées de pommes et de citrons, elles font une confiture absolument délicieuse. J’en ai fait quelques pots ce week-end.

A un cageot de poires, j’ai ajouté 1 kg de pommes. Mais ces proportions ne sont pas strictes : j’ai fait avec ce que j’avais.
J’ai pesé la chair des fruits et j’ai compté 700 g de sucre par kilo de fruits. J’ai versé le tout dans la bassine à confiture et je l’ai mise sur le feu.
J’ai râpé le zeste de 4 citrons bio (ou non traités) puis j’ai pressé les citrons. J’ai versé dans la bassine les zestes et le jus.
J’ai ajouté un gros bâton de cannelle.
Et j’ai laissé cuire à feu très doux jusqu’à bonne consistance (un peu plus de 2 heures).

Tout le monde est venu lécher la bassine et la louche et depuis, il manque déjà un pot à ma réserve !

Je vous souhaite beaucoup de plaisir avec cette confiture !

Bien ! Le printemps est là, enfin, et on ne va pas s’en plaindre. Donc, à nous les bons desserts de saison… avec des fraises !
Mais voilà : des fraises, je veux parler des bonnes fraises de chez nous, il y en a peu sur les étals et il faut voir à quel prix !!! Un peu plus de 11 € le kilo ce matin. Hum ! Les fraises étrangères, notamment celles venues de chez notre plus proche voisin, sont bien plus abordables mais certaines méthodes culturales font froid dans le dos…
Alors, nous allons devoir nous faire une raison : il faut trouver autre chose. Dans mon placard, il restait un bocal de poires au sirop. Eh ! Ce n’est pas si mal ! Avec ça, je peux faire un gargouillau. Un quoi ? Un GARGOUILLAU.

Bon ! En plus de ces poires, rassemblons :
100 g de farine
3 œufs
2 dl de lait
100 g de crème fraîche
100 g de sucre.

Mettons le four à chauffer à 180°C.
Coupons les poires en morceaux ou en fines tranches, comme on préfère, et mettons-les dans un plat beurré.
Par ailleurs, mélangeons la farine, les œufs, le lait, la crème et le sucre et versons cette préparation sur les fruits.
Enfournons pour 35 à 40 min. On peut parsemer de noisettes de beurre avant cuisson.
Et bon appétit !

« Mais c’est un clafoutis », allez-vous me dire. Ah ! Surtout pas ! C’est un gargouillau. Le clafoutis, c’est aux cerises.
Cette recette est une spécialité de l’Auvergne et du Bourbonnais ; elle a donc son propre nom qu’il convient de respecter. Personnellement, il ne me semble pas utile de rassembler sous un nom générique toute la diversité de nos recettes. Au contraire, soulignons nos richesses et faisons chanter notre langue !