Aiguilles et autres choses...

La confiture de mûres, ça se mérite ! C’est que le petit fruit défend chèrement sa vie ! Mais le plaisir de ce délice vaut bien quelques écorchures…
Après une rude bataille avec le roncier, nous lui avons quand même soutiré 600 g de mûres. C’est peu. Et si nous n’en avions pas mangé pendant la cueillette… !
Enfin, deux pots valent mieux que rien du tout. Alors, on la fait cette confiture ?

A 600 g de mûres donc, j’ajoute 450 g de sucre et je mets le tout dans la bassine, sur le feu. Dés les premiers frémissement, j’éteins. Je verse le mélange dans un saladier.

Je prépare un petit nouet, dans lequel j’enferme un morceau de gingembre (gros comme une noix) taillé en tout petits morceaux et des graines de cardamome et de coriandre pilées (une cuillère à café de chaque). Je place le nouet dans le saladier, au cœur des mûres. Je laisse reposer au frais pendant 12 heures. Si possible, je mélange un peu de temps en temps (pour diffuser le contenu du nouet).

Je remets sur le feu pendant 10 min à partir de l’ébullition. Là, avec une écumoire, je sors les mûres. Cuites plus longtemps, elles se dessèchent. Je poursuis la cuisson du jus pendant 10 à 15 min. J’éteins le feu et remets les mûres dans le sirop. Je sors le nouet et le presse bien pour en extraire les saveurs. Je mets en pots aussitôt.

Et il ne me reste qu’à vous souhaiter de vous régaler autant que moi !

Des confitures faites cet été, fraises, pêches à la vanille, il ne reste rien : tout a déjà été mangé. Quand un pot de confiture du commerce, une fois ouvert, dure bien la semaine, un pot de confiture maison est vidé en 2 jours ! Car on en mange au petit-déjeuner mais aussi au goûter, tartinée sur de la brioche, elle aussi faite maison (avec la machine à pain) ou encore sur des crêpes. Que c’est bon !

Et cet été, les fruits sont restés très chers, certains, comme les abricots, n’ayant jamais été abordables. Alors, les réserves n’ont pas été faites comme il aurait fallu.

Mais nous avons trouvé des poires. Complétées de pommes et de citrons, elles font une confiture absolument délicieuse. J’en ai fait quelques pots ce week-end.

A un cageot de poires, j’ai ajouté 1 kg de pommes. Mais ces proportions ne sont pas strictes : j’ai fait avec ce que j’avais.
J’ai pesé la chair des fruits et j’ai compté 700 g de sucre par kilo de fruits. J’ai versé le tout dans la bassine à confiture et je l’ai mise sur le feu.
J’ai râpé le zeste de 4 citrons bio (ou non traités) puis j’ai pressé les citrons. J’ai versé dans la bassine les zestes et le jus.
J’ai ajouté un gros bâton de cannelle.
Et j’ai laissé cuire à feu très doux jusqu’à bonne consistance (un peu plus de 2 heures).

Tout le monde est venu lécher la bassine et la louche et depuis, il manque déjà un pot à ma réserve !

Je vous souhaite beaucoup de plaisir avec cette confiture !