Aiguilles et autres choses...

La confiture de mûres, ça se mérite ! C’est que le petit fruit défend chèrement sa vie ! Mais le plaisir de ce délice vaut bien quelques écorchures…
Après une rude bataille avec le roncier, nous lui avons quand même soutiré 600 g de mûres. C’est peu. Et si nous n’en avions pas mangé pendant la cueillette… !
Enfin, deux pots valent mieux que rien du tout. Alors, on la fait cette confiture ?

A 600 g de mûres donc, j’ajoute 450 g de sucre et je mets le tout dans la bassine, sur le feu. Dés les premiers frémissement, j’éteins. Je verse le mélange dans un saladier.

Je prépare un petit nouet, dans lequel j’enferme un morceau de gingembre (gros comme une noix) taillé en tout petits morceaux et des graines de cardamome et de coriandre pilées (une cuillère à café de chaque). Je place le nouet dans le saladier, au cœur des mûres. Je laisse reposer au frais pendant 12 heures. Si possible, je mélange un peu de temps en temps (pour diffuser le contenu du nouet).

Je remets sur le feu pendant 10 min à partir de l’ébullition. Là, avec une écumoire, je sors les mûres. Cuites plus longtemps, elles se dessèchent. Je poursuis la cuisson du jus pendant 10 à 15 min. J’éteins le feu et remets les mûres dans le sirop. Je sors le nouet et le presse bien pour en extraire les saveurs. Je mets en pots aussitôt.

Et il ne me reste qu’à vous souhaiter de vous régaler autant que moi !