Aiguilles et autres choses...

Les barquettes de fraises inondent maintenant les étals du marché. Des bonnes fraises de chez nous, parfumées à souhait et à un prix (presque) raisonnable.

Dans le jardin aussi, elles arrivent. Il faut se dépêcher de les récolter, passer avant les limaces, qui sont innombrables par ce temps pluvieux, avant les fourmis, bien installées dans mon minuscule potager, avant les merles, pensionnaires de ma grange où ils se reproduisent à l’envi.

Hier, c’était jour de marché : j’ai donc acheté des fraises. Hier, c’était aussi le jour du soleil (un peu, pas trop quand même !) : Chéri est allé à la cueillette, prenant Lucas de court. Hier encore, c’était le jour des enfants : l’occasion ou jamais de faire un dessert qu’ils adorent : la tarte aux fraises.

Tout le monde sait-il faire la tarte aux fraises ? Oui ? Non ? Bon, voilà comment je fais :

D’abord, la pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre
½ c. à café de sel
2 c. à soupe de sucre
½ verre d’eau

Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre. Ajouter le beurre mou en petits morceaux et l’eau. Amalgamer le tout sans pétrir. Laisser reposer ½ heure.
Etaler au rouleau, foncer un moule à tarte et piquer le fond de tarte à la fourchette sur toute sa surface. Faire cuire à four chaud, 230°C, pendant 15 min. Laisser refroidir.

La crème pâtissière :
½ litre de lait
3 œufs
75 g de sucre
65 g de farine
Parfum (vanille, alcool…) au choix
10 cl de crème fraîche (facultatif)

Faire chauffer le lait. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors le parfum et la farine ; bien mélanger. Verser dessus le lait chaud, petit à petit, tout en mélangeant au fur et à mesure. Remettre le tout sur le feu jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajouter la crème fraîche et laisser refroidir.

Ensuite, c’est très simple : versez la crème bien froide sur le fond de tarte et disposez les fraises par-dessus. On peut ajouter un nappage : gelée ou confiture. Personnellement, je ne mets rien de plus. A vous de voir ce que vous préférez.
Vous êtes vraiment très, très gourmand(e) ? Vous pouvez ajouter de la chantilly, par-dessus les fraises !
Vous trouvez que c’est trop ? Je peux vous assurer que non : on n’aime jamais trop !

C’est un dessert un peu long à préparer. Mais on peut tout faire à l’avance, et « monter » la tarte juste avant le repas. Ce qui est une bonne chose, car il serait vraiment dommage de se priver d’un tel moment de gourmandise !